春の食卓に彩りを添える「豚肉と新じゃがの甘辛煮」。
今回は料理初心者の方でも失敗しにくい、簡単で美味しい和風おかずの作り方をご紹介します。
新じゃがのホクホク感と、豚肉の旨味がしっかり染み込んだ甘辛だれが絶品！
材料も少なく、手順もシンプルなので、毎日の夕食や作り置きおかずにもぴったりです。
このレシピの魅力
- 春の旬食材「新じゃが」が主役
皮が薄く、下処理が簡単な新じゃがは初心者にぴったり。栄養価も高く、季節感のある一品に仕上がります。 - 豚バラ肉でコクと旨味たっぷり
火を入れるだけで味わい深くなる豚バラ肉は、煮物との相性抜群。炒めて煮るだけの簡単調理で、しっかりおかずが完成します。 - 失敗しにくい甘辛だれ
醤油・みりん・酒・砂糖の黄金バランスで味付け。誰でも「美味しい！」と思える甘辛味です。
材料（2〜3人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（薄切り） | 約200g |
| 新じゃがいも（小さめ） | 3〜4個（約300g） |
| にんにく（チューブでもOK） | 1かけ |
| ごま油（またはサラダ油） | 小さじ1 |
| 【A】醤油 | 大さじ2 |
| 【A】みりん | 大さじ2 |
| 【A】酒 | 大さじ1 |
| 【A】砂糖 | 大さじ1 |
| 【A】味噌（あれば） | 小さじ1 |
作り方
① 材料を準備する
- 新じゃがは皮付きのままよく洗い、半分または4等分にカットします。※皮ごと使えるのが新じゃがの魅力！
- 豚バラ肉は3〜4cm幅にカット。
- にんにくはみじん切り、またはチューブを使えば時短に。
② 豚肉を炒める
フライパンにごま油を熱し、豚肉を中火で炒めます。
肉の色が変わり、脂がじゅわっと出てきたらOK。ここで旨味の土台をしっかり作ります。
③ 新じゃがを加えて炒める
カットした新じゃがを加え、豚肉と一緒に炒めます。
全体に油がなじむように混ぜながら3分ほど加熱しましょう。
④ 調味料を入れて煮る
【A】の調味料（醤油・みりん・酒・砂糖・味噌）を加えて全体を混ぜ、弱めの中火に落とします。
フタをして10〜12分ほど煮込み、途中で2〜3回混ぜて焦げ付き防止＆味をなじませます。
⑤ 煮汁を飛ばす
最後はフタを開けて中火にし、煮汁を少し飛ばすと照りが出て美味しそうな見た目に。
じゃがいもに竹串がスッと通れば完成！
盛り付け・食べ方のコツ
- 器に盛りつけたあと、白ごまや青ねぎを散らすと見た目も◎
- 温かいごはんの上に乗せて「甘辛丼」としてもおすすめ！
- 残ったら翌日のお弁当にも活用できます。
初心者でも失敗しない3つのコツ
- 新じゃがは小さめサイズを選ぶ
火が通りやすく、時短にもなります。 - 味噌を隠し味に
入れることでコクがアップ！なくてもOKですが、あればぜひ加えてみて。 - 最後は煮汁を飛ばすこと
仕上げに水分を少し飛ばすと、テリ感が出て見た目がプロっぽくなります。
このレシピに合う副菜・汁物
- 副菜：
・ほうれん草のおひたし
・キャベツとツナの和え物
・菜の花の辛子和え（春の彩りに◎） - 汁物：
・豆腐とわかめの味噌汁
・玉ねぎと油揚げのすまし汁
シンプルな和食献立にすると、バランスよく栄養もとれます。
アレンジアイデア
こんにゃくと人参入り｜具だくさん甘辛煮
副菜にもメインにもなる、ボリューム満点＆ヘルシーな煮物アレンジ！
材料（2〜3人分）
- 豚バラ肉（または鶏ももでもOK）…150g
- 新じゃがいも…3個
- にんじん…1/2本
- こんにゃく…1/2枚（手綱こんにゃくにしても◎）
- にんにく…1かけ（チューブOK）
- ごま油…小さじ1
- 【A】醤油…大さじ2
- 【A】みりん…大さじ2
- 【A】酒…大さじ1
- 【A】砂糖…大さじ1
- 【A】味噌…小さじ1（なくてもOK）
作り方ポイント
- こんにゃくは下茹でしてアク抜き。手でちぎると味が染みやすい！
- 人参は乱切りで見た目も食感も◎
- 全体を炒めたあと、調味料を加えてじっくり煮込むだけ！
おすすめポイント
→ こんにゃくは低カロリーでボリュームアップに最適。人参の甘みと色合いで栄養もアップ！
鶏もも肉と厚揚げの甘辛煮｜やさしい味でごはんが進む！
お肉の旨味と厚揚げのコクが絶妙なバランス。冷蔵庫にあるもので代用しやすい♪
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉…1枚（250g前後）
- 新じゃがいも…3個
- 厚揚げ…1枚（150g）
- にんにく…1かけ
- ごま油…小さじ1
- 【A】醤油…大さじ2
- 【A】みりん…大さじ2
- 【A】酒…大さじ1
- 【A】砂糖…大さじ1
- 【A】味噌…小さじ1（あれば）
作り方ポイント
- 鶏もも肉は一口大にカット、厚揚げは熱湯をかけて油抜きしてから大きめに切る。
- 鶏肉を炒めたら、新じゃがと厚揚げを投入してさらに炒め、調味料で煮込む。
- 厚揚げが煮崩れないよう、優しく混ぜるのがポイント。
おすすめポイント
→ 鶏もも肉は豚バラよりもあっさり仕上がり。厚揚げの甘辛味染み具合が最高です！
他の食材、代用まとめ！
| 元の材料 | 代用例 | ポイント |
|---|---|---|
| 豚バラ肉 | 鶏もも肉 | あっさり＆柔らか、子どもにも人気 |
| 新じゃが | さつまいも／かぼちゃ | 甘みを活かした煮物風に（ただし煮崩れ注意） |
| 味噌 | 赤味噌／なしでもOK | コク重視なら味噌、なしならあっさり系に |
| 厚揚げ | 高野豆腐、木綿豆腐 | 水分調整が必要、厚揚げのほうが味が染みやすい |
| こんにゃく | しらたき | 糸こんにゃくでもOK、アク抜きを忘れずに！ |
まとめ
豚肉と新じゃがの甘辛煮」は毎日の味方！
春らしい新じゃがを使った、豚肉の甘辛煮。
料理初心者の方でも、基本の手順を押さえればお店のような仕上がりに！
