晩秋から冬にかけてが“旬”といわれるさつまいも。ねっとりとした甘さとほくほく食感がたまりませんよね！ビタミンや食物繊維も豊富で、美容と健康にも嬉しい食材です。この記事では、さつまいも料理初心者のための基本レシピから、少しアレンジを加えたものまで、幅広くご紹介します。ぜひ、お好みのレシピでさつまいもの魅力を堪能してください！
この記事でわかること
- さつまいもの選び方・保存方法
- 基本の焼き芋レシピ（オーブン・電子レンジ・フライパン）
- さつまいもを使った簡単アレンジレシピ
- さつまいも料理に関するQ&A
1. さつまいもの選び方＆保存方法
美味しいさつまいも料理を作るには、まず材料選びが重要です。
選び方のポイント
- 皮にツヤとハリがあり、傷やひび割れが少ないもの
- ずっしりと重みがあり、形が均一なもの
- 変色や黒ずみがないもの
- 切り口が変色していないもの（カットさつまいもの場合）
保存方法
- 新聞紙に包み、冷暗所で保存。
- 冷蔵庫は低温で甘みが減るので避け、できるだけ常温保存がおすすめ。
- カットしたさつまいもは、水にさらしてアク抜き後、ラップで包んで冷蔵庫で保存し、早めに使い切りましょう。
- 長期保存する場合は、冷凍保存も可能です。茹でてからマッシュしたり、角切りにして冷凍しておくと、様々な料理に活用できます。
2. 基本の焼き芋レシピ🍠 3つの方法で徹底解説！
焼き芋はさつまいもの美味しさをシンプルに味わえる定番料理。オーブン、電子レンジ、フライパン、それぞれの調理方法をご紹介します。
2-1. オーブンでじっくり焼き芋
材料
- さつまいも 中サイズ 2本
作り方
- さつまいもをよく洗い、水気を拭き取ります。
- アルミホイルでさつまいもを包みます。
- 200℃に予熱したオーブンで約60分焼きます。竹串がすっと通れば焼き上がりです。
- 焼き上がったらアルミホイルを開け、粗熱を取ってからお召し上がりください。
ポイント
- オーブンによって焼き時間が異なる場合があります。様子を見ながら調整してください。
- ねっとりとした食感に仕上げたい場合は、低温でじっくり焼くのがおすすめです。
2-2. 電子レンジで時短焼き芋
材料
- さつまいも 中サイズ 1本
作り方
- さつまいもをよく洗い、水気を拭き取ります。
- キッチンペーパーでさつまいもを包み、さらにラップで包みます。
- 600Wの電子レンジで約5分加熱します。ひっくり返してさらに3～5分加熱します。竹串がすっと通れば焼き上がりです。
- 焼き上がったらラップを外し、粗熱を取ってからお召し上がりください。
ポイント
- 加熱時間はさつまいもの大きさや電子レンジの出力によって調整してください。
- 加熱しすぎるとパサパサになるので注意しましょう。
2-3. フライパンで簡単焼き芋
材料
- さつまいも 中サイズ 1本
- 水 少量
作り方
- さつまいもをよく洗い、水気を拭き取ります。
- フライパンにさつまいもを入れ、少量の水を加えます。
- 蓋をして弱火で約20分蒸し焼きにします。ひっくり返してさらに10～15分焼きます。竹串がすっと通れば焼き上がりです。
- 焼き上がったら蓋を外し、水分を飛ばしてからお召し上がりください。
ポイント
- 水がなくなったら適宜足してください。
- 焦げ付きやすいので、弱火でじっくり焼くのがポイントです。
3. さつまいもを使った簡単アレンジレシピ
焼き芋以外にも、さつまいもを使った様々な料理を楽しめます。ここでは、初心者でも簡単に作れるアレンジレシピをいくつかご紹介します。
3-1. さつまいものハニースコーン
材料
- ホットケーキミックス 200g
- さつまいも（正味） 100g
- 牛乳 大さじ2～3
- 蜂蜜 大さじ2
- バター 20g
作り方
- さつまいもは皮をむき、1cm角に切って電子レンジ(600W)で2～3分加熱し柔らかくする。
- ボウルにホットケーキミックス、蜂蜜、溶かしたバター、牛乳、1のさつまいもを入れて混ぜ合わせる。
- 生地を6等分にし、三角形に成形する。
- 180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
3-2. さつまいもとベーコンのキッシュ
材料
- 冷凍パイシート 1枚
- さつまいも 1/2本
- ベーコン 50g
- 玉ねぎ 1/4個
- 卵 2個
- 生クリーム 100ml
- 牛乳 50ml
- ピザ用チーズ 50g
- 塩コショウ 少々
作り方
- パイシートは解凍し、型に敷き詰める。フォークで数カ所穴を開けておく。
- さつまいもは薄切り、ベーコンは1cm幅、玉ねぎは薄切りにする。
- フライパンでベーコンと玉ねぎを炒め、さつまいもも加えて軽く炒める。
- ボウルに卵、生クリーム、牛乳、塩コショウを混ぜ合わせ、3を加える。
- 1のパイシートに4を流し込み、チーズを散らす。
- 200℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。
3-3. さつまいものポタージュ
材料
- さつまいも 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- バター 20g
- 水 400ml
- 牛乳 200ml
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- 生クリーム（お好みで） 適量
作り方
- さつまいもは皮をむき、1cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらさつまいもも加えて炒める。
- 水、コンソメ顆粒を加えてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
- 粗熱を取り、ミキサーまたはハンドブレンダーで滑らかにする。
- 鍋に戻し、牛乳を加えて温める。塩コショウで味を調える。
- 器に盛り、お好みで生クリームを添える。
3-4. さつまいもの大学芋
材料
- さつまいも 中1本
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 水 大さじ1
- 揚げ油 適量
- 黒ごま（お好みで） 適量
作り方
- さつまいもは皮をむき、乱切りにする。水に5分ほどさらしてアクを抜く。
- 揚げ油を170℃に熱し、さつまいもを揚げる。
- 鍋に砂糖、醤油、みりん、水を入れ、中火で加熱する。とろみがついたら2のさつまいもを加えて絡める。
- 器に盛り、お好みで黒ごまをふる。
3-5. さつまいものスイートポテト
材料
- さつまいも 中1本
- バター 30g
- 砂糖 50g
- 卵黄 1個
- 牛乳 大さじ2
- バニラエッセンス 少々
作り方
- さつまいもは皮をむき、1cm厚さの輪切りにして水にさらす。
- 鍋にさつまいもがかぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまで茹でる。
- 熱いうちにさつまいもを潰し、バター、砂糖、卵黄、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
- パウンド型などに生地を流し込み、表面を平らにする。
- 180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
これらのレシピは、さつまいも料理初心者の方でも手軽に作れるように、シンプルな手順で作れるものを選んでいます。ぜひ、色々なレシピに挑戦して、さつまいもの魅力を味わってみてください。
4. さつまいも料理に関するQ&A
Q. さつまいもの種類によって、おすすめの料理はありますか？
A. はい、さつまいもの種類によって、向き不適宜があります。例えば、ほくほくした食感が特徴の「紅あずま」は焼き芋や天ぷらに、ねっとりとした甘みの強い「安納芋」はスイートポテトやお菓子作りに向いています。
Q. さつまいもを切ると白い液が出てきますが、大丈夫ですか？
A. 白い液はヤラピンという成分で、切り口が空気に触れると出てくるものです。食べても問題ありませんが、気になる場合は水にさらしてアク抜きをすると良いです。
Q. さつまいもの皮は食べられますか？
A. はい、さつまいもの皮には食物繊維やビタミンCなどが豊富に含まれているので、ぜひ一緒に食べてください。よく洗ってから調理しましょう。
まとめ
さつまいもは、様々な料理に活用できる万能食材です。この記事でご紹介したレシピを参考に、ぜひご家庭でさつまいも料理を楽しんでみてください。甘くて美味しいさつまいもで、心も体も温まりましょう！
