手作り餃子は、市販のものとは違い 皮がパリッと、あんがジューシー に仕上がります！✨
「焼いたら皮が破れた…💦」「中の肉がパサパサに…😢」なんて失敗を防ぐために、美味しく作るコツも交えて基本のレシピをご紹介します！
さらに、アレンジ餃子＆絶品タレのレシピもあるので、ぜひ試してみてくださいね😊✨
基本の餃子レシピ（30個分）
🛒 材料
〈餡（あん）〉
- 豚ひき肉 … 200g（ジューシーにするなら 脂多めのもの）
- キャベツ … 200g（みじん切り）
- ニラ … 1/2束（みじん切り）
- しょうが … 1片（すりおろし）
- にんにく … 1片（すりおろし）
- 塩 … 小さじ1/2（キャベツの水抜き用）
〈調味料〉
- 醤油 … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- ごま油 … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1
- 片栗粉 … 大さじ1（つなぎとして）
- オイスターソース … 小さじ1（隠し味で旨みUP！）
- こしょう … 少々
〈その他〉
- 餃子の皮 … 30枚
- 水 … 大さじ2（蒸し焼き用）
- サラダ油 … 大さじ1
🍳 作り方
① キャベツの水切りをする（ここが重要！）
キャベツをみじん切りにし、塩小さじ1/2をふって10分ほど置く。
→ 水分が出るので、しっかり絞る！（これで餡がベチャベチャにならない✨）
② 餡（あん）を作る
ボウルに 豚ひき肉＋調味料 を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる（約2分）。
→ 最後にキャベツ＆ニラを加え、さっと混ぜる（混ぜすぎると水っぽくなる）
③ 皮で包む
- 皮のふちに水をつける
- スプーンで 餡を小さじ1強 のせ、半分に折る
- ひだを作りながら閉じる（4〜5回くらいでOK）
ポイント
具を入れすぎると皮が破れるので注意！
皮の中央を少し厚めにすると、もちっと仕上がる！
④ パリッと焼く方法（羽根つきもOK！）
- フライパンに サラダ油（大さじ1） をひき、餃子を並べる
- 中火で1〜2分焼き、底に焼き色をつける
- 水（大さじ2）を入れ、フタをして蒸し焼き（約4分）
- フタを外し、水分を飛ばしながら強火で1分焼く（カリッと仕上げる🔥）
羽根つきにしたい場合
水の代わりに 水＋小麦粉（小さじ1）を混ぜたもの を入れると、パリパリの羽根がつく！
絶品アレンジ餃子 3選！
チーズ＆大葉餃子🧀🌿
餡に スライスチーズ＆大葉 を一緒に包むだけ！
→ とろ〜りチーズと大葉の香りが最高！
エビ＆ニラ餃子🍤
豚ひき肉を むきエビ（粗みじん）に変えるだけ でプリプリ食感のエビ餃子に！
→ 海老の旨味たっぷり！ごま油多めにすると風味UP！
キムチ餃子🔥
餡に 刻んだキムチ大さじ3を加える だけで、ピリ辛でコクのある餃子に！
→ ビールとの相性バツグン🍺✨
絶品タレ 3選！
基本の酢醤油ダレ（シンプル＆王道）
- 醤油 … 大さじ1
- 酢 … 大さじ1
- ラー油 … 適量
ピリ辛ごまだれ🔥（濃厚でまろやか！）
- 醤油 … 大さじ1
- 酢 … 大さじ1
- 練りごま（またはすりごま） … 大さじ1
- ラー油 … 小さじ1
柚子胡椒ポン酢🌿（さっぱり爽やか！）
- ポン酢 … 大さじ2
- 柚子胡椒 … 小さじ1/2
- ごま油 … 小さじ1
モチモチ＆パリッ！手作り餃子の皮レシピ（約30枚分）
🛒 材料
- 薄力粉 … 100g
- 強力粉 … 100g（コシを出すために使う）
- 塩 … 小さじ1/2
- 熱湯 … 100ml
- 片栗粉 … 適量（打ち粉用）
🍳 作り方
① 生地をこねる
- ボウルに 薄力粉・強力粉・塩 を入れて混ぜる。
- 熱湯を少しずつ加えながら 箸で混ぜる。（熱湯を使うとグルテンが出にくく、モチモチ食感に！）
- 粉がまとまってきたら 手でこねる（5分ほど）。
- 表面がなめらかになったら、ラップをして30分以上休ませる。（生地が落ち着いて伸ばしやすくなる！）
まとめ
✅ 餡はしっかり粘りを出す！
✅ キャベツの水分はしっかり絞る！
✅ 焼くときは最初に焼き色→蒸し焼き→最後に強火！
✅ アレンジ餃子やタレで味変も楽しめる！
これで ジューシー＆パリパリの餃子が作れます✨
ぜひ試してみてくださいね！😊
「作ってみた！」という方は、ぜひコメントで感想を教えてください！
