アスパラ肉巻きは、お弁当のおかずやおつまみ、メインディッシュの一品として活躍する定番料理です。
しかし、「お肉がうまく巻けない」「火の通り加減が難しい」「味が決まらない」といった悩みを抱えている方もいるかもしれません。
この記事では、初心者の方でも失敗なくジューシーで美味しいアスパラ肉巻きを作れる黄金レシピを紹介します。
食材の選び方から下準備、巻き方、焼き方まで丁寧に解説します。
アスパラ肉巻きの達人を目指しましょう！
レシピ
材料 (2人分)
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| グリーンアスパラガス | 1束 (約10本) |
| 薄切り肉 (豚バラ/牛バラなど) | 200g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ★醤油 | 大さじ1 |
| ★みりん | 大さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
| ★酒 | 大さじ1 |
下準備
- アスパラガスの下処理:
アスパラガスの根元1〜2cmを切り落とします。
ピーラーで根元から3〜4cmほど皮を剥きます。
はかまが固い場合は取り除きましょう。
沸騰したお湯に塩少々を加え、アスパラガスを1分半ほど茹でます。
茹で上がったら冷水にとり、水気を切ります。
これで火の通りが均一になり、食感も良くなります。
- 豚肉の下処理:
豚肉を広げ、塩こしょうを軽く振ります。
薄力粉を薄くまぶします。
こうすることで肉の旨味を閉じ込め、タレが絡みやすくなります。
牛肉を使う場合は、筋切りをすると焼き縮みを防ぎ、柔らかく仕上がります。
作り方
1.肉巻き:
アスパラガス1本に豚肉1〜2枚を重ね、斜めに巻きつけます。
きつく巻きすぎると火が通りにくいので、少し隙間を開けて巻くのがポイントです。
全て巻き終わったら、全体に薄力粉を薄くまぶします。
2.焼き:
フライパンにサラダ油を熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べます。
中火で焼き色がつくまで焼きます。
焼き色がついたら転がしながら全体を焼き上げます。
焼き色が均一になったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
3.調味:
合わせた★の調味料をフライパンに加え、肉巻き全体に絡めながら煮詰めます。
タレがとろりと絡んだら火を止めます。
4.盛り付け:
器に盛り付けます。
お好みで白ごまや糸唐辛子などを添えて完成です。
ポイントとコツ
- アスパラガスの選び方: 穂先が締まっていて、茎がしっかりしたものを選びましょう。緑色が鮮やかでハリがあるものがおすすめです。
- 肉巻きの巻き方: 斜めに巻くことで、食感に変化が生まれ、見た目も美しくなります。
- 焼き方: 巻き終わりを下にして最初に焼くと、肉がほどけるのを防ぎます。中火でじっくり焼き、焦げ付かないように注意しましょう。
- 火の通り加減: 竹串を刺し、透明な肉汁が出れば火が通っています。赤い肉汁が出た場合は、さらに焼き時間を追加します。
- タレの絡め方: タレを加えたら、フライパンを揺すりながら全体に絡めます。焦げ付きやすいので火加減に注意しましょう。
アレンジレシピ
- チーズinアスパラ肉巻き: 肉を巻く前に、アスパラガスにチーズを乗せます。
- 照り焼きアスパラ肉巻き: ★の調味料に蜂蜜や生姜汁を加えます。
- ポン酢アスパラ肉巻き: 焼きあがったアスパラ肉巻きにポン酢をかけます。大根おろしを添えても美味しいです。
- カレー風味アスパラ肉巻き: 下味にカレー粉を混ぜ込みます。
- 味噌バターアスパラ肉巻き: ★の調味料に味噌とバターを加えます。
まとめ
アスパラ肉巻きは、少しのコツを掴めば誰でも簡単に美味しく作れます。
この記事でご紹介したレシピを参考に、ぜひご家庭で挑戦してみてください。
お弁当のおかずやおつまみ、夕食の一品として活躍します。
旬のアスパラガスを使って、食卓を華やかに彩りましょう！
