鶏の唐揚げは、みんな大好きな定番おかず！
でも、「ベチャッとしてしまう…」「衣が剥がれる…」「なんだか味がぼやける…」なんて失敗をしたことはありませんか？
今回は、失敗しない唐揚げのコツを交えながら、外はカリッ！中はジューシーに仕上がる基本の唐揚げレシピをご紹介します。
このレシピのポイント
衣を剥がれにくくする下処理のコツ！
冷めてもサクサクな揚げ方！
黄金比の味付けでしっかり味が染み込む！
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉 … 2枚（約500g）
- 片栗粉 … 大さじ5（薄力粉と半々でもOK）
- サラダ油 … 適量（揚げ油）
〈下味用〉
- しょうゆ … 大さじ2
- 酒 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- おろしにんにく … 小さじ1（チューブでもOK）
- おろししょうが … 小さじ1
- 砂糖 … 小さじ1（隠し味でコクがUP！）
作り方
① 鶏肉を切って、余分な水分をふき取る
鶏もも肉を一口大（約4cm角）に切る。
→ 大きさを揃えると火の通りが均一に！
キッチンペーパーでしっかり水分をふき取る。
→ 余分な水分があると、衣が剥がれやすくなるので要注意！
② 下味をしっかりつける（15分以上）
ボウルに鶏肉と下味の調味料を入れ、よくもみ込む。
→ 15分以上漬けると、味がしっかり染み込む！
→ 漬けすぎると肉が締まるので、30分以内がおすすめ！
③ 片栗粉をまぶす（薄く均一に！）
漬けた鶏肉の汁気を軽く切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
→ つけすぎるとベチャっとするので注意！
→ 薄力粉を半分混ぜると、カリカリ＋サクサクの食感に！
④ 2度揚げでサクサクに！
1 170℃の油で約2分揚げる（最初は中温！）
2 取り出して3分休ませる（余熱で火を通す！）
3 190℃の油で約30秒～1分揚げる（高温で仕上げ！）
→ 2度揚げすることで、外はカリッ！中はジューシーに✨
→ 最初の揚げで火を通し、仕上げの高温揚げでカリッと仕上げるのがコツ！
失敗しないコツ！
・ 鶏肉の水分をしっかりふき取る！（衣が剥がれにくくなる）
・ 片栗粉は薄く均一にまぶす！（つけすぎるとベチャっとする）
・ 2度揚げでサクサクに！（低温→高温で揚げる）
・ 漬けすぎると肉が締まるので、30分以内がおすすめ！
アレンジアイデア
1 ヤンニョムチキン風 甘辛唐揚げ
韓国グルメ好きに大人気！唐揚げを甘辛ダレで絡めるだけ
作り方
- 基本の唐揚げを作る
- フライパンに コチュジャン大さじ2・ケチャップ大さじ2・はちみつ大さじ1・醤油大さじ1・にんにく小さじ1 を入れ、弱火で温める
- 揚げたての唐揚げを絡める
ポイント
仕上げにゴマ＆ピーナッツをトッピングすると本格的！
辛さ調整OK！コチュジャンの量をお好みで！
2 ねぎ塩レモン唐揚げ
さっぱり系が好きな人におすすめ！ねぎ塩ダレで無限に食べられる
作り方
- 長ねぎ1/2本 をみじん切りにする
- ボウルに ごま油大さじ2・レモン汁大さじ1・塩小さじ1/3・鶏ガラスープの素小さじ1 を混ぜる
- 揚げたての唐揚げにかける
ポイント
冷めても美味しいので、お弁当にもピッタリ！
ブラックペッパーや柚子胡椒を加えてアレンジOK！
3 チーズイン唐揚げ
トロッとチーズが最高！子どもにも大人気
作り方
- 鶏もも肉を 2枚に開くように切り込みを入れる
- チーズ（ピザ用・スライスチーズなど）を挟んで閉じる
- 基本の唐揚げレシピ通りに下味＆揚げる
ポイント
チーズが流れ出ないように、しっかり衣をつける！
モッツァレラ、チェダー、カマンベールなどチーズの種類を変えても◎！
4 柚子胡椒マヨ唐揚げ
ピリッと爽やか＆コクのある味わいがクセになる！
作り方
- マヨネーズ大さじ2、柚子胡椒小さじ1、レモン汁小さじ1を混ぜる
- 揚げたての唐揚げに絡める
ポイント
柚子胡椒のピリ辛＆香りが最高！
ご飯にも、おつまみにもピッタリ！
5 にんにく醤油バター唐揚げ
がっつり系好きにはたまらない！風味抜群の濃厚味
作り方
- フライパンにバター10g・醤油大さじ2・みりん大さじ1・おろしにんにく小さじ1を入れ、弱火で温める
- 揚げたての唐揚げを絡める
ポイント
バターのコク＋にんにくのパンチでやみつきに！
仕上げにブラックペッパーを振るとさらに美味しい！
まとめ
このレシピなら、誰でもカリッとジューシーな唐揚げが作れます！
お弁当にも、おつまみにもぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね。
