オムライス。それは洋食の定番であり、老若男女問わず愛される国民的料理。
ケチャップライスを卵で包んだシンプルな料理だからこそ、奥が深く、家庭によって様々なバリエーションが存在します。
この記事では、料理初心者の方でも失敗せずに美味しいオムライスを作れるよう、基本のケチャップライスとふわとろ卵の作り方を詳しく解説します。
定番の薄焼き卵で包む方法に加え、近年人気のオムライス専門店のような、とろとろ卵を乗せるタイプの作り方もご紹介します。さらに、美味しく作るためのコツや、アレンジレシピもご紹介するので、ぜひ最後まで読んで、あなただけの最高のオムライスを作ってみてください！
基本のケチャップライスの作り方
材料（2人分）
- 温かいご飯：茶碗2杯分
- 鶏もも肉：100g
- 玉ねぎ：1/2個
- ピーマン：1個
- マッシュルーム：4個
- ケチャップ：大さじ4
- ウスターソース：小さじ1
- コンソメ顆粒：小さじ1/2
- バター：大さじ1
- 塩、こしょう：少々
- サラダ油：大さじ1/2
作り方
- 鶏もも肉は1cm角に切り、塩、こしょうを振る。玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを加えて炒め合わせる。
- 野菜がしんなりしたら、温かいご飯を加えて炒め、ケチャップ、ウスターソース、コンソメ顆粒、バターを加えて全体を混ぜ合わせる。
- 塩、こしょうで味を調え、火を止める。
美味しく作るコツ
- 温かいご飯を使うことで、ケチャップなどの調味料が均一に混ざりやすくなります。冷やご飯を使う場合は、電子レンジで温めてから使いましょう。
- 鶏肉は皮を取り除くと、あっさりとした仕上がりになります。皮付きのまま使う場合は、皮目をパリッと焼くと香ばしくなります。
- 野菜はお好みで、人参やコーンなどを入れても美味しく仕上がります。
- ケチャップの量は、お好みで調整してください。酸味が苦手な方は、砂糖を少し加えても良いです。
ふわとろ卵の作り方（薄焼き卵タイプ）
材料（1人分）
- 卵：2個
- 牛乳：大さじ1
- 塩：少々
- バター：小さじ1/2
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩を加えてよく混ぜる。
- フライパンにバターを熱し、卵液を流し入れる。
- 火力を中火にし、菜箸で大きく混ぜながら半熟状に火を通す。
- 卵が半熟になったら火を止め、余熱で火を通す。
- ケチャップライスをお皿に盛り、卵を滑らせるように乗せて包む。
- ケチャップをかけ、お好みでパセリを添える。
美味しく作るコツ
- 牛乳を加えることで、卵がふんわりと仕上がります。
- 卵液を混ぜすぎると、きめが粗くなってしまうので、軽く混ぜるようにしましょう。
- 火を通しすぎると卵が固くなってしまうので、半熟状で火を止めるのがポイントです。
- フライパンを傾けながら卵を焼くと、薄く均一に焼き上がります。
ふわとろ卵の作り方（とろとろ卵タイプ）
材料（1人分）
- 卵：3個
- 生クリーム：大さじ1
- 塩：少々
- バター：小さじ1
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、生クリーム、塩を加えて混ぜる。（泡立て器を使うとよりふわとろに仕上がります。）
- フライパンにバターを熱し、卵液を流し入れる。
- 火力を弱火にし、菜箸でゆっくりと大きく混ぜながら、半熟状になるまで火を通す。
- 卵が半熟になったら火を止め、余熱で火を通す。
- ケチャップライスをお皿に盛り、卵を乗せる。
- ケチャップをかけ、お好みでパセリを添える。
美味しく作るコツ
- 生クリームを加えることで、卵がよりクリーミーでとろとろに仕上がります。
- 弱火でじっくりと火を通すことで、ふわふわとろとろの食感が生まれます。
- 卵を混ぜすぎると、きめが粗くなってしまうので、優しく混ぜるようにしましょう。
オムライスアレンジレシピ
1. デミグラスオムライス
材料（2人分）
- チキンライス:
- 温かいご飯：茶碗2杯分
- 鶏もも肉：100g
- 玉ねぎ：1/4個
- マッシュルーム：4個
- バター：大さじ1
- ケチャップ：大さじ1
- コンソメ顆粒：小さじ1/2
- 塩、こしょう：少々
- ふわとろ卵: 上記「ふわとろ卵の作り方」を参照
- デミグラスソース: 市販のデミグラスソース缶 1缶
- 付け合わせ: パセリ、グリーンピースなど
作り方
- 鶏肉、玉ねぎ、マッシュルームを細かく刻む。
- フライパンにバターを熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたらご飯を加え、ケチャップ、コンソメ顆粒で調味する。塩、こしょうで味を調える。
- チキンライスを皿に盛り、ふわとろ卵を乗せる。
- デミグラスソースを温めて、オムライスにかける。
- パセリなどを添えて完成。
2. ホワイトソースオムライス
材料（2人分）
- ケチャップライス: 上記「基本のケチャップライスの作り方」を参照
- ふわとろ卵: 上記「ふわとろ卵の作り方」を参照
- ホワイトソース: 市販のホワイトソース缶 1缶、もしくは手作り（バター、小麦粉、牛乳で作る）
- ピザ用チーズ: 適量
- 付け合わせ: パセリなど
作り方
- ケチャップライスを作り、耐熱皿に盛る。
- ふわとろ卵をケチャップライスの上に乗せる。
- ホワイトソースをかけ、ピザ用チーズを散らす。
- オーブントースターでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
- パセリを添えて完成。
3. きのこオムライス
材料（2人分）
- ケチャップライス:
- 温かいご飯：茶碗2杯分
- 鶏もも肉：100g
- 玉ねぎ：1/2個
- しめじ：1/2パック
- しいたけ：2個
- エリンギ：1/2パック
- ケチャップ：大さじ4
- ウスターソース：小さじ1
- コンソメ顆粒：小さじ1/2
- バター：大さじ1
- 塩、こしょう：少々
- サラダ油：大さじ1/2
- ふわとろ卵: 上記「ふわとろ卵の作り方」を参照
- 付け合わせ: パセリなど
作り方
- 鶏肉は1cm角に切り、塩、こしょうを振る。玉ねぎはみじん切り、きのこ類は食べやすい大きさに切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、きのこ類を加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら、温かいご飯を加えて炒め、ケチャップ、ウスターソース、コンソメ顆粒、バターを加えて全体を混ぜ合わせる。
- 塩、こしょうで味を調え、火を止める。
- きのこ入りケチャップライスを皿に盛り、ふわとろ卵を乗せる。
- ケチャップ、パセリを添えて完成。
4. 和風オムライス
材料（2人分）
- ケチャップライス or チキンライス: 上記を参照
- ふわとろ卵: 上記「ふわとろ卵の作り方」を参照
- あんかけソース:
- だし汁：1カップ
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 水溶き片栗粉：適量
- 付け合わせ: 刻みネギ、海苔など
作り方
- ケチャップライスまたはチキンライスを作り、皿に盛る。
- ふわとろ卵を乗せる。
- 小鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて煮立たせる。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんかけソースを作る。
- オムライスにあんかけソースをかけ、刻みネギや海苔を添えて完成。
これらのアレンジレシピを参考に、様々なオムライスを楽しんでみてください！ それぞれの材料の分量は目安ですので、お好みで調整してください。 また、きのこオムライスは、きのこの種類を変えたり、ベーコンなどを加えても美味しくいただけます。和風オムライスは、あんかけソースにきのこや鶏肉を加えても美味しいです。 色々なバリエーションを試して、自分好みのオムライスを見つけてみてくださいね。
まとめ
オムライスは、シンプルな料理だからこそ、素材や作り方にこだわると、より美味しく仕上がります。
この記事でご紹介したレシピやコツを参考に、ぜひ自分好みのオムライスを作ってみてください。きっと、あなたにとって最高のオムライスが見つかるはずです！
