「きんぴらごぼう、作ったことないなぁ…」「難しそうで挑戦できない…」そんなあなたに朗報です！このレシピなら、料理初心者さんでも驚くほど簡単に、失敗なしで美味しいきんぴらごぼうが作れちゃいます。
基本のレシピから、飽きさせないアレンジ術まで、これを読めばきんぴらごぼうマスター間違いなし！
基本のきんぴらごぼうレシピ
材料（2人分）
- ごぼう：1本
- にんじん：1/2本
- サラダ油：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 白ごま：大さじ1/2 (お好みで)
- 七味唐辛子：少々 (お好みで)
作り方
- ごぼうをささがきにする。皮を包丁の背で軽くこそげ落とし、斜め薄切りにしてから、細切りにします。初心者さんはピーラーで薄くスライスしてから千切りにしてもOK！アク抜きは不要です。
- にんじんを千切りにする。ごぼうと同じくらいの細さに切ると、味が均一にしみ込みます。
- フライパンで炒める。サラダ油を熱し、ごぼうとにんじんを中火で炒めます。油が全体に回ったら、弱火にしてじっくりと火を通しましょう。
- 調味料を加える。砂糖、醤油、みりんを加えて、汁気がなくなるまで炒め煮にします。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
- 仕上げ。白ごまを加えてさっと混ぜ合わせ、火を止めます。お好みで七味唐辛子を振れば、ピリッと大人の味に。
きんぴらごぼうを作る上でのポイントとコツ
- ごぼうは、なるべく細く均一に切ることで、味が均一にしみ込み、食感もよくなります。
- にんじんは、ごぼうよりも火が通りやすいので、ごぼうと一緒に炒め始めるとちょうど良い具合に仕上がります。
- 調味料を加えたら、焦げ付かないように注意しながら、汁気がなくなるまで炒め煮にするのがポイントです。
- 白ごまは、風味をプラスするだけでなく、見た目も美しくなります。
簡単アレンジレシピ
せっかく作ったきんぴらごぼう、余ってしまった…なんてことありませんか？そんな時は、以下のアレンジレシピで美味しく使い切りましょう！
きんぴらごぼうのおにぎり
材料
温かいご飯
きんぴらごぼう
海苔（お好みで）
作り方：
1.温かいご飯にきんぴらごぼうを混ぜ込む。
2.お好みの形に握り、海苔を巻けば完成！
ポイント
きんぴらごぼうの味が濃い場合は、ご飯の量を調整してください。
お弁当にもぴったりです。
きんぴらごぼう入り卵焼き
材料
卵
きんぴらごぼう
砂糖
醤油（お好みで）
作り方：
1.卵を割り、砂糖、醤油（お好みで）を加えて混ぜる。
2.卵焼き器を熱し、油を薄く引く。
3.卵液の1/3量を流し込み、半熟になったらきんぴらごぼうを乗せる。
4.卵を巻き込み、奥に移動させる。
5.残りの卵液を2回に分けて流し込み、同様にきんぴらごぼうを乗せて巻き込んでいく。
6.巻き終わりを下にして焼き、形を整えたら完成！
ポイント
きんぴらごぼうは細かく刻むと巻き込みやすいです。
卵焼き器がない場合は、フライパンでも作れます。
きんぴらごぼうの和風パスタ
材料
パスタ
きんぴらごぼう
めんつゆ
バター
刻み海苔
白ごま
作り方：
1.パスタを茹でる。
2.フライパンにバターを熱し、きんぴらごぼうを軽く炒める。
3.めんつゆを加えて、茹で上がったパスタと絡める。
4.器に盛り付け、刻み海苔と白ごまを散らせば完成！
ポイント
めんつゆの濃さは、お好みで調整してください。
鷹の爪を加えるとピリ辛になり、大人な味わいに。
きんぴらごぼうと鶏肉の炒め物
材料
鶏もも肉
きんぴらごぼう
醤油
砂糖
酒
生姜（チューブ可）
作り方：
1.鶏もも肉を一口大に切る。
2.フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。
3.鶏肉に火が通ったら、きんぴらごぼうを加えてさらに炒める。
4.醤油、砂糖、酒、生姜を加えて調味し、汁気がなくなるまで炒めたら完成！
ポイント
鶏肉の代わりに、豚バラ肉を使っても美味しくできます。
きんぴらごぼうのチーズ焼き
材料
きんぴらごぼう
ピザ用チーズ
マヨネーズ
パン粉
作り方：
1.耐熱皿にきんぴらごぼうを敷き詰める。
2.マヨネーズをかけ、ピザ用チーズとパン粉を乗せる。
3.トースターで焼き色がつくまで焼けば完成！
ポイント
マヨネーズの代わりに、ホワイトソースを使っても美味しくできます。
これらのアレンジレシピを参考に、余ったきんぴらごぼうを最後まで美味しく楽しんでください！
きんぴらごぼうに関するQ&A
- Q. ごぼうのアク抜きは必要？
- A. このレシピではアク抜き不要です。アクに含まれるポリフェノールは体に良い成分なので、そのまま調理しましょう。気になる方は、切ったごぼうを水にさらす程度でOKです。
- Q. きんぴらごぼうの日持ちは？
- A. 冷蔵庫で3～4日保存可能です。保存容器に入れて、しっかりと冷蔵保存しましょう。
このレシピを参考に、ぜひ美味しいきんぴらごぼうを作ってみてください！
料理初心者さんでも、きっと美味しく作れるはずです。
